MONTORO. Ricerca sulle abitudini alimentari dei giovani.

Il Dr. Corrado Caso

L’indagine, realizzata dal Dott.Corrado Caso, ha coinvolto gli studenti dell’Istituto tecnico professionale di Montoro.
 
 
 
Giovedì 5 maggio 2016
MONTORO. “La mensa imbandita è opportunità, benessere, convivialità e conoscenza…” è l’esordio dell’ ultima ricerca sull’ “Alimentazione” pubblicata  dal Dott. Corrado Caso, medico in famiglia, operante a Mercato S.Severino. Protagonisti gli Studenti delle ultime classi dell’ Istituto Tecnico Professionale (ITC) di Montoro, in provincia di Avellino. L’indagine svolta ha un aspetto di particolare interesse perché rivolta agli studenti  aspiranti cuochi e ristoratori in formazione. Il suo impianto  è articolato da un lungo questionario sulle abitudini e i costumi alimentari del territorio. Ha coinvolto  187 maschi e 87 femmine delle ultime classi con  la finalità di valutare  il grado di apprendimento e consapevolezza dell’importanza che gli alimenti esercitano con le loro proprietà biologiche sulla salute e il benessere  delle persone. I cuochi hanno un ruolo fondamentale nella continuità alimentare che, nel nostro territorio, affonda le radici nella dieta mediterranea. Sono  custodi della tradizione e, nello stesso tempo, sperimentatori, in epoca di globalizzazione, di nuove forme di conoscenza. Diventa fondamentale nelle loro mani la tutela del cibo. La loro è  un’ arte creativa , di colori e sapori salutari.  Brillat-Savarin affermava che “Il più alto dovere dell’uomo consiste nel perfezionare i doni della natura e questo lo si attua al meglio quando li si cucina…la tacita osservanza del comandamento del Creatore che, avendoci ordinato di mangiare per vivere, ci invita con l’appetito, ci sostiene con il sapore e ci ricompensa con il piacere”. L’orientamento evidente nelle abitudini alimentari delle famiglie e degli intervistati è verso le tradizione come positiva sperimentazione di un modello alimentare di benessere. Non senza ragione e al termine di una lunga ricerca sulle abitudini alimentari e di vita  delle popolazione del Cilento salernitano, Ancel Keys, scienziato americano in una audizione presso una Commissione del Senato americano, affermò: “Se volete  vivere sani e a lungo nutritevi come si sono sempre nutriti i contadini dell’Italia meridionale”.  Il fascino e la bellezza del Cilento, ma anche questa conclusione, spinsero Keys a vivere in quelle terre: terre benedette,   infatti, egli stesso le ritenne artefici  della sua lunga vita di centenario.  I nostri studenti e futuri cuochi vivono nella continuità della  dieta definita “ parca-povera” ma elevata a  patrimonio dell’umanità e adottata dai popoli che si affacciano sul mare Mediterraneo. Il dottore Corrado Caso non è nuovo a queste ricerche. Notevole risonanza è una precedente pubblicazione sull’alimentazione e sul consumo televisivo svolta in un arco di dieci anni presso le scuole elementari e medie del Distretto 55 di Mercato S. Severino.  Anche in questo caso, l’autore non  limita l’ interesse  a un esclusivo piano alimentare. Nella  seconda parte della ricerca, infatti, indirizza il lettore sul  versante sociologico rivolto alla conoscenza di quell’ universo misterioso, variegato e complesso che, in forma esclusiva, vivono i  giovani: il Sabato sera. Porta il lettore nel cuore della  notte, si muove  nella conoscenza dei comportamenti del singolo e del gruppo. E’ una lucida analisi  del vivere giovanile in Montoro, che ha dimostrato nelle  risposte  il coraggio dei giovani di esporsi e interrogare direttamente  il mondo degli adulti, troppe volte incapace di raccogliere il raccontarsi dei figli come un’opportunità di  dialogo.

Antonio De Pascale

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